Arte de cozina

Domingo Hernández de Maceras fue un importante cocinero de los siglos XVI y XVII, que publicó en 1607 su obra Libro del arte de cocina en el cual se contiene el modo de guisar de comer en cualquier tiempo, así de carne, como de pescado, para sanos y enfermos, y convalecientes: así de pasteles, torta y salsas, como de conservas, y de principios, como de pos, a la usanza española de nuestro tiempo. (Un tanto largo el título no crees😉).


Este cocinero trabajó durante 40 años en el colegio mayor de San Salvador de Oviedo en Salamanca, lugar que le sirvió de inspiración para escribir su libro, tal como se muestra en su contenido. Además la obra está dedicada a Pedro González de Acevedo, un colegial que llegó a ser consejero del rey y obispo de Plasencia.

A continuación he traducido una receta incluida en este libro que probablemente no imaginabais que fuese tan antigua...
¡Natillas!

Para 8 raciones (escudillas):
Ingredientes:
2 litros de leche
1 cuartillo de harina
6 huevos
200 gramos de azúcar
Sal
Canela

Preparación:
Se pone la harina en un cazo y se le añade sal al gusto. Se agregan los huevos y se baten muy bien con un cucharón. Seguidamente se va incorporando la leche y el azúcar. Una vez esté todo se pone a la lumbre y se va removiendo continuamente. Cuando estén hechas, se reparten en recipientes y se añade azúcar y canela por encima.